餐饮怎样提高营业额 如何提升餐厅营业额

2023-04-30爱赚钱1235喜欢

1、首先得是餐厅环境看着要舒服,简单而温馨,让人有放松的感觉,这很重要很影响顾客食欲,其次是服务态度,一个真诚的微笑 说话时的语气语调都能提升餐厅形象,然后是菜品的口味 品相以及装盘 让顾客有味觉视觉的多层体验。

2、主推1—2道精品菜 这样的菜品也会拥有其忠实的粉丝。为了错过等位高峰期,针对专程为这道菜而来的粉丝们,设置限量供应。粉丝们为了能吃到限量菜提前到餐厅就餐,从而减少高峰期同时用餐人数。

3、服务员和传菜员的上菜速度一定要快,这是在餐饮店设计前期就要想好的问题,服务员的动线尽量要和顾客分离,以免发生拥挤。后厨人员已经将菜品做好了,但是仍然没有服务人员上菜,这就是传达不到位影响出餐慢 漏菜的情况。

4、出品过程也要缩短时间,具体可以从两方面进行优化,一个是菜品的制作时间,要求后厨人员的团队协作能力和效率问题,不影响口味的情况下,能半加工的一定要提前准备好。

5、合理安排现有的人员,小餐馆的工作人员都比较有限,所以要安排好每一位调休 值班人员,周一到周五,周六和周日,这两个阶段性的日子,每天的进货时间要固定,尽可能地早一点开市。小餐馆尽量早上,中午、下午、晚上,四个阶段的人员,保证每一个时间段,当客户来到店里,都能有人接待。